कमर्शियल स्टीम मिल्क फ़्रदर्स कैसे काम करते हैं

स्टीम मिल्क फ्रॉथर का कार्य सिद्धांत मुख्य रूप से उच्च तापमान वाली भाप द्वारा दूध को गर्म करने और वातन करने पर आधारित है। महीन, घना झाग बनाने के लिए दूध में हवा को भौतिक रूप से शामिल किया जाता है।

 

भाप उत्पादन और आर्द्रता नियंत्रण: वाणिज्यिक उपकरण पानी को उबलने तक गर्म करने और भाप उत्पन्न करने के लिए डबल परत वाले स्टेनलेस स्टील बॉयलर का उपयोग करते हैं। आदर्श रूप से, भाप "सूखी संतृप्त भाप" (कम पानी की मात्रा) है, जो दूध को पतला किए बिना कुशलता से गर्मी स्थानांतरित करती है। मशीन बॉयलर के दबाव को 0.8-1.2 बार पर बनाए रखने के लिए पीटी100 उच्च परिशुद्धता जांच और एक पीआईडी ​​तापमान नियंत्रण एल्गोरिदम का उपयोग करती है, जिससे स्थिर भाप उत्पादन सुनिश्चित होता है।

 

झाग बनने की अवस्था: वायु इंजेक्शन ("हिसिंग" अवस्था): भाप की छड़ी की नोक को दूध की सतह से लगभग 1 सेमी नीचे रखें और भाप वाल्व खोलें। जब उच्च गति वाली भाप दूध में हवा खींचती है तो एक स्पष्ट "हिसिंग" ध्वनि सुनाई देगी। प्रारंभिक फोम परत बनाने के लिए यह चरण 3-5 सेकंड तक चलता है। लंबे समय तक रहने से बड़े बुलबुले बनेंगे, जो अंतिम बनावट को प्रभावित करेंगे।

 

फोमिंग चरण: भंवर शोधन ("मूक" चरण) हवा के सेवन के बाद, दूध में नोजल को पूरी तरह से डुबोने के लिए भाप की छड़ी को थोड़ा नीचे करें, और दूध को कंटेनर के भीतर एक स्थिर भंवर में निर्देशित करने के लिए कोण को 3 बजे या 9 बजे की स्थिति में समायोजित करें। यह भंवर बड़े बुलबुले को 0.3 मिमी के सूक्ष्म बुलबुले में तोड़ देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मखमली चिकना और चमकदार फोम बनता है। यह प्रक्रिया एक साथ दूध को गर्म करती है; लैक्टोज कारमेलाइजेशन या प्रोटीन विकृतीकरण को रोकने के लिए आदर्श अंतिम तापमान 55 डिग्री -65 डिग्री है।